Классическая приправа для плова

С уверенностью можно сказать, что плов появился не позднее X-XI вв. Многие считают родиной плова Индию, другие — Персию, третьи — Среднюю Азию. Доподлинно известно одно — изначально плов был праздничным блюдом, без которого не обходились ни одни пир или свадьба.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Приправа для плова-состав и пропорции

Ваша корзина пуста,. Плов — одно из самых известных во всем мире блюд. Родом он из восточной кухни, однако, сказать точно, в какой стране это блюдо появилось впервые, невозможно. К тому же, каждая народность готовит плов по-своему, используя различный набор ингредиентов и собственные, уникальные технологии. Одно остается неизменным, для плова необходимы: мясо, овощи, крупяная составляющая и специи. Причем, это блюдо может готовиться без мяса, даже рис — не всегда обязательный элемент, но специи в нем — основной ингредиент, придающий вкус, аромат, остроту.

На Востоке готовят плов на открытом огне, непременно в большом, толстостенном казане. Считается, что готовить это блюдо должен мужчина, только в его руках оно может достичь совершенства вкуса.

Традиционно, плов готовится в два этапа: сначала мясо с овощами, так называемый, зирвак, затем производится закладка риса. Чтобы это блюдо получилось вкусным, необходимо не только знать, как готовить плов, но и ответственно подойти к такому подготовительному этапу, как подбор продуктов, посуды.

Подробный пошаговый рецепт приготовления плова смотрите ниже. Конечно, открытый огонь и огромный чугунный казан вряд ли найдется в обычном, современном доме или квартире. А вот эмалированными кастрюлями лучше не пользоваться — блюдо в них обязательно пригорит. Мясо для плова может быть любым: кто-то предпочитает свинину, кто-то говядину. На Востоке узбекский плов готовят из баранины — блюдо становится особенно вкусным, насыщенным. Также, его можно сделать из птицы и, даже, из рыбы.

Крупяная часть традиционно готовится из риса. Однако в плове можно использовать и перловку, и пшеницу, и горох, и кукурузу. Овощи для плова используются такие: лук, морковь, чеснок. В некоторых рецептах есть сухофрукты — изюм, курага. Основные специи для плова: Барбарис Шафран — он придает плову золотистый цвет Кумин Острый перец — стручки Чеснок свежая головка Лук Дополнительно, по желанию: Шафран, если дорого — можно заменить куркумой Паприка Красный перец Черный перец.

Специи для плова выбираются по собственному вкусу — здесь возможен любой простор фантазии. Но все же, есть специи, без которых приготовить плова не удастся. Это, прежде всего, — зира , барбарис и шафран. Зира — семена индийского тмина. Они обладают приятным и сильным ароматом. Зира может продаваться в виде семян или в измельченном состоянии.

Лучше использовать цельные семена — они дадут более насыщенный запах. Используют в плове и барбарис — высушенные ягоды темно-красного или черного цвета. Барбарис обладает естественной кислинкой, и весьма богат витамином С.

Шафран придает блюду яркий желтый цвет и пряно-жгучий вкус. Но добавлять его следует совсем немного, иначе блюдо получится очень горьким.

Практически, каждый рецепт приготовления плова содержит еще и перец. Жгучий вкус перца придаст остроты блюду. Использовать перец можно как в свежем, так и сушеном виде.

При желании, можно приобрести готовые наборы специй, в которых сбалансировано соединены необходимые ингредиенты. Состав этих смесей может быть разным, в них могут использоваться чеснок, паприка, красный или черный перец, тмин, лук.

Специи в плове не только придают блюду остроту и жгучий вкус. Они служат естественными консервантами. В жарких восточных странах сохранность продуктов питания — не легкое дело. Поэтому там традиционно используется большое количество специй, они способствуют сохранности продуктов. Плов является не только основным, но и самым распространенным блюдом в Узбекистане. Стоит заметить, что настоящий вкусный узбекский плов готовится долго и сложно. Прежде чем приступить к приготовлению этого блюда, необходимо учесть массу нюансов и освоить кое-какие хитрости.

Впрочем, каждая хозяйка готовит плов по-своему. Существует много техник приготовления плова. А искусство приготовления этого ароматного блюда называют паловпаз.

Идеальные условия для приготовления плова — открытый огонь и большая чугунная посуда с круглым дном. Тем не менее, обычно плов готовится на газовых плитах. А в качестве посуды используют казан с плоским, но толстым дном. Итак, что же нужно для приготовления плова? Для начала отправимся на базар и купим отличный кусок мяса весом 0,5 кг. Не забудьте приобрести 1 кг хорошего риса, полкило желтой моркови, столько же лука, г растительного масла, специи вроде соли, перца, зиры, барбариса, нута, кишмиша и т.

Ингридиенты: Мясо - 0. Морковь свежая - 0. Куркума - 1 столовая ложка Растительное масло. Ставим посуду на высокий огонь и ждем, пока она накалится до температуры градусов по Цельсию. Проверить это можно при помощи капли воды, которая при попадании на раскаленную поверхность должна зашипеть и тут же испариться. Теперь можно вылить масло. Убавляем огонь до среднего и выкладываем нарезанный кольцами лук. Теперь будьте особенно внимательными.

Нужно поймать момент, когда лук станет хрустящим и приобретет красноватый оттенок, но не успеет подгореть. Если упустите этот момент, плов получится горьковатым. Как только лук достигнет нужной кондиции, выкладываем нарезанное кубиками мясо. После того как оно подрумянится, добавим нарезанную соломкой морковь. Не поленитесь и нашинкуйте ее вручную.

Все продукты обжариваются на среднем огне до полуготовности. Пришла пора налить в посуду воду. Она должна покрыть все содержимое. Данную смесь в посуде называют зирвак. Фото: Так выглядит — Зирвак — важный этап приготовления плова. Соль и специи следует добавлять после того как закипит зирвак. Потом уменьшаем огонь и ждем минут Кладём в зирвак перец чилли, чеснок, куркуму. Чеснок нужно предварительно очистить сделайте как на фото, а также каждый зубчик надрежьте, чтобы чеснок максимально отдал свой аромат и вкус.

Теперь пришла пора риса. Достаем перец чилли и чеснок из зирвака, выкладываем их на тарелочку рядом. Тщательно промытый рис необходимо уложить ровным слоем поверх, не перемешивая с зирваком. Огонь включаем чуть выше средненго и ждем, пока не выкипит вся влага. Затем уменьшаем огонь до минимума и при помощи деревянной ложки собираем рис к середине, чтобы образовалась горка.

Обязательно проткните горку в нескольких местах и накройте крышкой. Оставляем упревать минут на Как только плов приготовится, его нужно хорошенько перемешать. При подаче к столу плов выкладывают на большое блюдо, а сверху посыпают мясом. Салат из свежих огурцов и помидоров послужит отличным дополнением. Желаем Вам приготовить настоящий и вкусный плов! С уважением, Интернет-магазин специй DeLuxe. Владелец прав на публикацию: Магазин специй "Делюкс".

Приготував плов за цим рецептом. Дякую за рецепт! Так вкусно рассказал, что прям ощущается как он его любит и сразу хочется приготовить :- , а приправы в плове очень важны, мясом можно обожраться и без плова! Скажите, если сначала положить лук а потом мясо и продолжать обжаривать мясо, лук не пригорит? Спасибо , за очень понятный рецепт. Единственное , сколько соли нужно на то количество продуктов , что по рецепту , и когда нужно солить.

Спасибо заранее за ответ. Прочитала рецепт, и тоже удивилась что нет соли. Потом спросила у мужа когда он солит только муж у нашей семье делает плов. Как оказалось он вообще его не солит. Я лично немного подсаливают так как люблю соленное.

Смесь специй для плова

Ваша корзина пуста,. Плов — одно из самых известных во всем мире блюд. Родом он из восточной кухни, однако, сказать точно, в какой стране это блюдо появилось впервые, невозможно. К тому же, каждая народность готовит плов по-своему, используя различный набор ингредиентов и собственные, уникальные технологии.

Специи для плова – Как приготовить плов

Как известно, плов без специй — уже не плов, а рисовая каша. Приправы продают на всех базарах, во всех странах. Продаются уже готовые специальные смеси, которые собирали, учитывая правильный состав и пропорции специально обученные люди, знающие дело. Чтобы не рассчитывать соотношение и не терять времени на приготовление, лучше класть готовые смеси, как это делаю я. Пряности добавляют в плов для придания ему вкуса и аромата.

Специи для плова

Плов — одно из наиболее известных и популярных восточных блюд, которое обладает уникальным неповторимым вкусом и ароматом. Благодаря наличию специальных специй и приправ, простые продукты, используемые для приготовления плова, приобретают удивительный неповторимый вкус. Именно приправа для плова, которую добавляют в процессе приготовления, делает простое блюдо из доступных продуктов настоящим пловом. Сочетания приправ и специй во многом зависит от основных компонентов плова. Они должны не только придавать готовому угощению свой особый аромат, но и мягко подчеркнуть вкус всех используемых ингредиентов. Именно поэтому специи для плова с фруктами и приправы для блюда с добавлением мяса, рыбы или грибов заметно отличаются. Правильно выбрать и составить смесь специй для домашнего плова несложно, если знать основные виды пряностей и их свойства. Специи и приправы помогают легче усваиваться жирным продуктам и сжечь лишние калории. Не секрет, что именно смесь специй способна улучшить обмен веществ и нормализовать работу системы пищеварения. Не зря, плов называют лекарством от всех болезней и пищей долгожителей.

Калорийность: кКал.

Подпишитесь и получайте один раз в неделю список всех обновлений, и будьте в курсе событий на кулинарном сайте Picantecooking. Отписаться можно в любой момент. Ваш e-mail:. Категории: Кладовка , Азиатская кухня , Своими руками. Эту смесь я составила, внимательно следя за женщиной кавказской национальности, продающей на местном рынке специи. Если ее попросить, она мешает специи при клиенте или даже не прося, если ей человек понравится наверное.

.

.

Комментариев: 3

  1. valera_86rus:

    почти у них у всех похожая ситуация. Так что профессиональный спорт здоровью вредит!

  2. eli_p:

    я вообще ничего не поняла,как клеить и на какой клей?

  3. alma_48:

    лилия, у каждого что то разное, поэтому как вы говорите “все” не делают операции, вы не можете знать делают все или не делают и Япония большая страна, если есть хорошая медицина в стране, то можно и делать, если такая как в России то извините! У моей приятельнице умер в Фёдоровской больнице в Ровосибирске делали операцию на глаза , прожгли глазное дно и угас парень 21 год отказало постепенно работа рук ,ног , не мог ни кушать , не говорить одним словом подробности ужасные , недолго мучился, а хотел всего лишь видеть своими глазами, это все зависит от врачей , а техника и технологии сейчас в мире имеются отличные, только профессионалы должны это делать, а не собиратели денег как часто бывает .